秋季减肥菜品之四
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  发布时间：2006-03-23 21:00:31

　　青豆素三丝

　　用料：休闲 居编辑

　　青豆500克、鲜笋100克、蘑菇50克、豆芽50克、水豆粉5克、鲜汤500克、植物油5克

　　精盐、味精、姜末、葱、麻油各少许。

　　制法：

　　1、青豆洗净沥去水分，鲜笋、蘑菇、豆芽洗净，去根切成丝；葱洗净切成葱花。

　　2、炒锅上火，倒入植物油烧至七成热放入姜末、葱花炒出香味掺鲜汤烧沸后，加入青豆、笋丝、蘑菇丝、豆芽、烧沸后加入精盐、味精、麻油、待青豆煮软后加水豆粉勾芡，即可装盘。

　　鲜藕肉丁

　　用料：

　　鲜藕250克、猪瘦肉100克、植物油20克、（实耗10克）

　　精盐、味精、蛋清、葱花、水淀粉各适量。

　　制法：

　　1、猪瘦肉洗净后切成花生大小的丁，放在大碗中，加入精盐、蛋清、淀粉和匀；鲜藕去皮洗净后切成与肉丁同样大小的丁。

　　2、炒锅上火加油烧至七成热，将肉丁投入炒断生后，加入藕丁；加鲜汤、精盐、煮沸、待藕丁断生后即可加味精、葱花、水淀粉勾芡，起锅装盘即可食用。

　　豌豆尖蛋花汤

　　用料：

　　豌豆尖250克、鸡蛋1只、麻油5克

　　精盐、味精、鲜汤、葱花各少许。

　　制法：

　　1、将鸡蛋磕入碗中加精盐、味精、搅匀待用。

　　2、将鲜汤煮沸，投入洗净的豌豆尖，随即将鸡蛋沿锅边倒入，边倒边搅动鲜汤。

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