哪些中药材可以增加高汤的香味？
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  发布时间：2005-04-10 11:06:19

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我想开捞面店，最近一直在网上找高汤的做法，
休 闲 居 编 辑
做出来的味道是不错了，但感觉没街上的抢香？有什么秘方啊？

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>>>>>>>>休闲养生网回答：

中药材不知道,不过我知道做高汤的方法.
用猪腿筒骨，要砸开，放大锅里，一次加足水，中间不能再加水！放葱姜，滴几滴醋（溶钙，使汤鲜美），其它什么都先不加，尤其是盐，因盐会使蛋白质过早凝固，影响汤味。然后大火烧开，再用小火炖透（约1.5-2小时），然后调味。

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