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最新一项抽样调查表明，受气候和食物结构的影响，芬兰青少年体内维生素Ｄ含量普遍不足。 赫尔辛基大学食品学专家对５００多名青少年进行调查后发现，在冬季，芬兰南部７０％的青少年和成年人摄入的维生素Ｄ过少，体内缺少这种维生素将影响钙的吸收，长此以往导致骨质疏松。调查表明，吃素食的青少年缺少维生素Ｄ的比例也在７０％左右。 芬兰专家认为，素食者难以从食物中获取足够的维生素Ｄ，因此应该多吃野生蘑菇加以补充。 芬兰食品专家指出，除了食用野生蘑菇，可以通过晒太阳、吃含钙的人造黄油以及鱼类等方法增加体内的维生素Ｄ。例如，在夏季，每天坚持晒２０分钟太阳就可以获得足够的维生素Ｄ，或者每周吃一次鱼。如果食物中维生素Ｄ含量少，冬季应适当吃一些维生素片。 芬兰地处欧洲北角，冬季长达半年之久，日照较少。由于缺少维生素Ｄ，芬兰老年人患骨质疏松症比较多。
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