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过量食用人造脂肪 易导致心血管疾病 由于产品中油脂含量过高，著名快餐企业麦当劳于今年在美国本土遭到高达850万美元的罚款，其中700万美元支付给美国心脏协会，另150万美元用于向大众宣传人造脂肪的知识。 目前，人造脂肪在我国的食品行业也被广泛大量使用，长久以来我们对它的存在缺乏关注，究竟这是怎样一种物质？ 人造脂肪的学名是反式脂肪酸（TransFattyAcid），现在已经有多国对人造脂肪的使用限量进行立法，为什么要限制它的食用呢？根据美国科学人杂志的介绍，通俗地说如果摄入过多人造脂肪，会增加血液中坏的胆固醇的比例，会提高得冠状动脉心脏病等心血管疾病的风险。特别是长期过量食用，对人体健康有很大影响。休 闲 居 编 辑 走进杭城某大型超市食品部，只要你关注一下食品的配料表，就很容易发现人造脂肪的存在。记者随意浏览了麦片、咖啡伴侣、蛋糕、饼干的配料，很多国内知名食品品牌包含其中。根据资料显示，特别是油炸、烘焙类食物比如薯条、炸鸡、糕饼，人造奶油，甚至色拉酱汁等，都可能含有人造脂肪。其中所含的人造脂肪标注有高有低，是否都在安全线之内呢？目前我国还没有明确的法规出台。 记者走访了浙江省营养学会的张主任，他表示人造脂肪摄入问题是一个不可忽视的健康的问题，目前发达国家已经普遍认定，膳食中人造脂肪的摄入量小于总热量的1％才是安全的。但是鉴于国内这一方面的研究人才还是比较匮乏，所以大众期待的立法恐怕还需要时日，目前可以借鉴国外的标准。 |