如何让剩菜变的美味
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  发布时间：2007-02-17 10:50:18

    浪费永远是不值得提倡的。面对越来越高档的剩菜，能不能在只有家人的早餐或是午餐，用剩菜变出一餐可口、简单、营养的快餐呢？我们特意挑选了几道菜，为你提供4种“剩菜变！变！变！”的思路，其实变化的魔术棒就握在你自己的手里。

    黑椒牛柳青菜面： 休 闲 居编 辑

    剩菜选择：黑椒牛柳。

    其它选择：各种肉类炒菜，

    带汤汁的肉菜都很适合。

    搭配原料：龙须面，各种叶类青菜，如：油菜、桐蒿、油麦菜、生菜等等。

    制作时间：5分钟。

    制作方法：锅内热水，把龙须面煮好；面快煮好时把青菜放入同煮，连青菜一起捞出盛在碗里，浇2勺面条汤；加少量的盐、味精、醋，再把热好的黑椒牛柳放在面上。如果喜欢吃酱油和香油，可以稍加一点。

    墨鱼仔炒饭：

    剩菜选择：XO酱爆墨鱼仔。

    其它选择：各种肉类炒菜、海鲜类炒菜，带比较浓汤汁的肉菜都很适合。

    搭配原料：米饭，各种青菜，如：西兰花、荷兰豆、胡萝卜、洋葱等等。

    制作时间：3分钟。

    制作方法：把XO酱爆墨鱼仔和西兰花切碎，切葱花；锅里热油，下葱花炒香，倒入米饭，炒散；放入切碎的剩菜，翻炒几下，加盐、味精即可出锅。如果在炒饭时加一点“油咖喱酱”（各大中型超市有售）味道会很鲜美，很适合用来做海鲜炒饭。

    鸽子汤烫饭：

    剩菜选择：清宫炖乳鸽+雪莲芦笋炒核仁。

    其它选择：鸡汤、排骨汤等肉汤都可以，最好选择一样清淡的素菜搭配会合理。

    搭配原料：米饭，再搭配一点素炒的菜，制作烫饭前需要把剩菜切得小一些，碎一些，吃起来感觉会更好。

    制作时间：3-10分钟。

    制作方法：把剩米饭放在锅里，加开水煮沸，再加入剩下的乳鸽汤，可以挑选一些乳鸽肉放在一起煮；把雪莲芦笋炒核仁中的原料切碎一些，放在烫饭里。最好是用小火煮；煮的时间可以自己控制，如果喜欢吃米粒烂一些，可以多煮一会儿，这样就需要多加一点水。不管煮的时间长短，只要能见少许汤就煮好了，烫饭在有些地方也叫汤饭或泡饭。

    丰收棒子鱼意粉：

    剩菜选择：丰收棒子鱼。

    其它选择：各种油炸的肉菜、带汤汁的肉菜，鱼肉和牛肉是最适合的。

    搭配原料：任何一种意大利空心粉，洋葱，西红柿，番茄汁，黄油和橄榄油（没有也可以）。

    制作时间：8分钟。

    制作方法：把意粉煮熟，捞出；洋葱切碎，剩下的丰收棒子鱼切成粒；锅中放少量橄榄油（也可以用其它食用油），放入黄油炒化；加入洋葱碎，炒香；加入切碎的西红柿粒，再加适量的番茄酱（也可以只加西红柿粒或番茄酱）；加入鱼粒，加盐、味精适量，烧两三分钟，出锅浇在煮好的意粉上即可。

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