巧克力和茶叶有抗氧化功能
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  发布时间：2004-10-17 16:49:31

    巧克力一向被人们视为休闲食品，与健康无关。但日前有关专家公布的研究结果表明，巧克力不仅是色、香、味俱全的大众食品，同时，它与中国人一直嗜饮的茶一样，因含有抗氧化功能的多酚，经常食用会对心血管病、癌症及衰老起到预防作用。

    德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默·塞斯教授在其题为《可可多酚具有抵抗炎性介质过氧化亚硝酸盐的作用：可能与心血管健康有关》的报告中介绍说：过氧化亚硝酸盐是一种强氧化和硝化物质，可引起人体和实验动物的组织损伤，是许多慢性病，如心血管病、癌症及衰老发生的主要原因。多酚类物质是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常见的自由基清除剂。它能够较好地保护机体免受氧化损伤。因此适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。
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    同时，在巧克力的研究中，塞斯教授指出：巧克力中的多酚可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素Ｅ、维生素Ｃ的作用时间：同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。据专家考证，在５００多年前，西方国家的医生们就曾运用可可治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等疾病。可见可可的健康功效由来已久。

    而中国著名的茶专家、中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授则认为，茶叶中含有５００多种化学成分，其中多酚类占到２０～３５％，与人类健康有关的主要是它的二级代谢产物。茶多酚经过氧化后形成茶色素，它们的抗氧化功能可对许多慢性病，如肿瘤、冠心病起到预防作用。”    

    医学专家呼吁：注重巧克力和茶等食品以及其含有的多种对人体有益的营养素，并通过正确的膳食搭配来安排日常饮食才是健康的保证。

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