夏季防病　紧把食品关
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  发布时间：2006-12-12 05:30:33

    随着夏季的来临，各种胃肠道传染病也进入了高发期，要预防这种由细菌、病 毒引起的疾病，除了注意提高自身免疫力、培养卫生习惯外，食品的消毒处理是关 键。有关专家建议，在家庭生活中要对不同类型的食品选择相应的消毒措施。

    生吃蔬菜、瓜果只洗不行由于在瓜果、蔬菜上可能残留超过允许标准的农药， 在瓜果、蔬菜培育期间以及采集、搬运、销售过程中，容易被各种细菌、病毒和寄 生虫卵污染，因此，生食瓜果应尽可能去皮，对一些表面凹凸不平的水果，也可用 二氧化氯或过氧乙酸浸泡5-10分钟。再用自来水冲净。做凉拌蔬菜时，应洗净后在 沸水中烫3-5分钟，以杀灭细菌和寄生虫卵。休 闲 居 编 辑

    生食海鲜风险大鱼、虾、螃蟹等海产品易被副溶血性弧菌污染，该菌在37℃食 物含盐量2%至4%的条件下生长繁殖迅速，人体摄入一定数量该致病菌后，在数小 时内即可发生急性胃肠炎。以前发生的因食用污染毛蚶引起甲肝流行事件和O- 157菌感染事件，提醒我们应特别重视海产品的消毒。在烹调海产品时，应注意彻底 煮透烧熟，并禁止食用生的或未彻底煮熟的动物性海产品。

    熟食也要再处理熟食制品因加工制作过程中消毒不彻底，或保存过程中被污染 而易发生腐败变质，所以，熟食制品存放数天后不管是否有感官性状的异常表现 (如霉点、变色等)都应充分加热后方能食用。可选择微波炉对熟食制品进行保质、 保鲜处理。

    另外，保存生冷食品时还应注意冰箱的卫生与清洁。尽管在0-4℃的冰箱内大部分微生物很难大量繁殖，但某些嗜冷细菌仍会生长，所以，对冰箱的消毒也很重要，可选用0.1%的新洁尔灭、25%酒精等消毒剂擦拭，并及时用清水洗去残留药物。同时，存放于冰箱内的食物应尽量清洁，而且从冰箱取出的食品最好加热后再 食用。

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