海鲜泡菜
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  发布时间：2005-11-18 21:08:03

[原料/调料] 
(1)大白菜 1颗
(2)白萝蔔(切丝) 1/2条
芹菜 3株
葱 3支
(3)生蚵 1/2斤
花枝 1/2只
红枣 10颗
干贝 6个
松子 1大匙
黑木耳 适量
(4)姜 1段
辣椒 适量
大蒜 10粒 休 闲 居 编 辑

(1)盐 1杯
水 5杯
(2)辣椒粉 1/2杯
砂糖 1大匙
腌咸鱼 1/4杯
腌咸虾 2大匙
盐 1/2大匙
 
[制作流程] 
(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶于5杯水中成为盐水，将大白菜浸泡于盐水中约12小时，再取出沥干后均匀撒上剩余的盐加以腌渍。
(2)将腌好的大白菜以水洗净盐份后沥干备用，其他材料洗净后彻底沥干，其中姜拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。
(3)先将调味料(2)中的咸腌虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其余材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。
(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。

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