韩国料理：炸牛肉串
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  发布时间：2006-02-25 11:00:40

    配料：

    牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。
 
    制作方法：休 闲 居 编 辑

    1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。

     2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片。

     3、 瓷碗中放芝麻油、酱油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒面和辣椒泥，调和拌匀，放入牛肉片，抓匀，腌渍入味渗入肉内。

     4、 把蘑菇切成宽条，小的蘑菇可一切两半，大葱去皮、叶、洗净、取大葱白，切成5厘米长的条。

     5、 再把牛肉片、大葱白、蘑菇条按顺序穿在竹签上，若竹签太长，可去掉一点，竹签的头要削光，穿起来才迅速方便。

     6、 将做好的牛肉串沾上一层面粉，再放进打好的鸡蛋里挂糊。

     7、 炸锅内放入植物油，加热，等不冒烟时为宜，此时，逐只放入牛肉串，炸熟捞出，一般每一面要分别炸2—3分钟，做好后，配大米饭一起食用，即可。

    风味特点：

    味香辣鲜，外脆里嫩，色泽金黄。

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