法国菜：冰冻茄丁
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  发布时间：2006-02-27 08:11:43

【原料】

  茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。 休 闲居 编辑

【制作过程】

1、 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。

2、 炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油

3、 再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。

4、 然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

5、 食用时配面包，脆饼。

【特点】 脆鲜凉香，促进食欲

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