《厨艺小秘诀》之银杏苦芯要去除，用蜜汁煮可解酒
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  发布时间：2006-11-27 19:36:08

    制蜜汁银杏，要取生银杏数十枚，沸水煮后沥去水，敲壳去皮，取仁，去仁中苦芯。取炒锅，放水1碗，烧沸，调少量菱粉，拌白蜜搅匀，入沸水中打成琉璃羹汁，加桂花甜卤，略煮，倒入银杏仁，略加热，即倒入汤碗上桌供食。用以解酒、醒脾、开胃。

    ****可利用剩余的饭作炸肉丸。将家中的蔬菜（洋葱、红萝卜等）、绞肉、玉米等炒一炒，放入剩饭、牛奶、面粉，搅拌成团状，揉成长圆形，放入油中炸即可。休 闲 居 编 辑

秦一洲（阿二）编

广西科学技术出版社出版

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