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虾茄饼
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发布时间：2005-09-06 19:23:55

材料：

茄子250克，虾皮50克，面粉250克，鸡蛋2个，黄酒、姜丝、植物油、酱油、麻油、盐、白糖各适量。

功效：

活血补钙，止痛，解毒。可降低血脂肪、预防冠心病、增加骨骼钙质。女性常食用，对月经不调、经痛亦有改善治疗功效。

    做法：
    1. 面粉加蛋液、水调成面糊备用。
    2. 茄子切丝，用盐渍15分钟后挤去水分；虾皮用酒浸泡。
    3. 将虾皮、茄子丝、姜丝、酱油、白糖，麻油拌成馅。

4. 将植物油烧至六成热，舀入1勺面糊，转锅摊成饼，在饼中间放人1匙馅，再加1匙面糊，将两面煎黄即可。

性味：

茄子性凉，味甘，可清热活血、止痛消肿；虾皮性温，味甘，能补肾。

营养评价：

虾茄饼含有丰富的钙、铁等矿物质以及维生素C、E等，外表酥脆可口；馅料既有茄子的爽滑，又有虾皮的香脆。

主要营养素含量：（由权威营养软件“营养计算器”计算得出）

食物名称

能量(千卡)

蛋白质(克)

脂肪(克)

碳水化合物(克)

茄子

2.8

0.5

12.2

面粉

860

3.8

184

虾皮

15.4

1.1

1.2

鸡蛋

173

10.6

3.4

合计

1161

62.2

200.8

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