初秋进补改良韩式牛尾汤！
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  发布时间：2005-02-11 19:36:12

　　炎热的夏季，人们饮食大多以清淡为主，但如果蛋白质摄入不足，就会导致身体免疫力下降，这样入秋天气转凉就容易感冒。立秋以后，天气渐渐凉爽起来，可以吃些肉食进补啦~，正好在超市看到有卖新鲜牛尾的，就买来准备做一回韩式牛尾汤。

　　牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料，煲制十几个小时而成，如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。
　　
　　这回做的牛尾汤，在韩式做法的基础上又吸取了我们祖国饮食文化的精华，精心选配了中药食材，更加适合初秋时节进补，而且加入了能降低血脂、增加番茄红素的蔬菜，更加适合男士食用。长期食用也不会发胖。
　　
　　原料：牛尾2斤
　　
　　辅料： 大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄，姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
　　
　　过程：
　　
　　（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
　　
　　（2）砂锅放水，加入枸杞子、麦冬、姜块，水开后加牛尾，中小火炖煮3小时左右，慢慢漂去上面的油和沫。
　　
　　（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿，炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出。
　　
　　（4）牛肉加盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味
　　
　　（5）把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿，将牛肉连汤盛出即成。
　　
　　这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时，这中间由于馋猫本性的暴露，N次盛出品尝后又加了新水，否则，会更加汤白汁浓的哈。 休 闲居 编 辑

　　改良韩式牛尾汤配料功效：
　　
　　枸杞子：补肾益精，提升肌体免疫力
　　
　　麦冬：显著强化白血球，提升免疫，并有轻度抗菌作用
　　
　　大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
　　
　　洋葱：改善机体内脂质代谢功能，降血压

 

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