“雪花纷飞”润肺燥
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  发布时间：2005-02-15 05:13:00

　　雪耳又名银耳、白木耳、味甘性平。是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素，具有补肾、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不振等症，与黑木耳功效相当，其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。秋季气候干燥，易伤津液，引起肺燥，雪耳具有滋阴润燥的作用，是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品。以下介绍几种雪耳制作的食疗：

　　[雪耳洋参炖燕窝]
　　 　
　　用料：雪耳60克、西洋参片30克、燕窝90克、冰糖适量休 闲 居编 辑

　　雪耳具有滋阴润肺、养胃生津的作用，西洋参性凉味甘，功能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液，燕窝性平味甘，有滋养肺阴、补气润肺的作用，《本草再新》说燕窝能“大补元气，滋阴润肺”。合而为汤，益气滋阴润燥之力更大，对气阴不足、肺燥咳喘之症，则补而能清，润而不腻，是滋补型的润肺止咳汤品。

　　制法：雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵；燕窝用清水泡浸，洗净，捡去毛、杂质；西洋参洗净。然后一起放置盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水3个小时，调味供用。如爱甜味的，可把冰糖适量与各药物一起放置盅内炖。此量可供2-3人用，宜每周2-3次。

　　效用：雪耳洋参炖燕窝具益气、润肺、止咳的功效，同时能提高人体的体质和抵抗力。为当今理想的清润滋补品。

　　［雪耳西红柿羹］

　　用料：雪耳50g，西红柿100g，冰糖适量。

雪耳滋阴润肺，西红柿清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富于营养。

　　制法：先将雪耳用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，再将西红柿洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入雪耳羹中煮开，加冰糖适量调味。

　　效用：此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。

　　［益寿雪耳羹］

　　用料：雪耳15g，枸杞子15g，龙眼肉15g，冰糖适量。

　　雪耳养阴润肺，杞子滋补肝肾、益精明目，龙眼肉健脾养心、补血安神。

　　制法：雪耳用温水泡胀，洗净泥沙，去除黑根，用开水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗净，置小碗内蒸熟，龙眼肉切丁。清水150g，置火上烧沸。加入冰糖，溶化后再放入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，入碗。

　　效用：补肾强身、养阴润肺。对肺阴不足的燥咳、干咳、虚劳久咳、热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱，年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。 

　　[百合雪耳羹]

　　用料：雪耳15g,鲜百合15g,冰糖适量。

　　百合清心安神、补脑健脾、抗衰老、止咳润肺。雪耳润肺滋阴，清热活血，补脑强心。

　　制法：先将雪耳、鲜百合用水泡发、洗净，然后放入砂锅中，熬至浓稠、酥软，加冰糖适量调味。

　　效用：安神宁心，生津养胃，清热润肺。对干咳、久咳、口渴、虚烦不眠等症，有较好的疗效。可作为慢性支气管炎、哮喘的调理食谱。

　　[雪耳莲子糖羹]

　　用料：雪耳10克， 莲子6克， 红枣10枚 ，冰糖适量 ，水淀粉适量

　　雪耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。

　　制法：雪耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

　　效用：有较强的滋补健身功能，适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效，是传统的润肤养颜佳品。平素腹胀、大便干结之人忌食。

　　[雪耳银杏羹]

　　用料：　雪耳15g, 银杏（白果）12粒 ,红枣6枚, 冰糖适量

　　雪耳滋养益胃、种血养颜、利胆固醇、减肥益肤、通便降血压。 银杏（白果）温肺益气、定喘、止遗缩小便、白带、白浊去面鼻部、手足皱疱、皱摺、疥癣疳虫、阴蚤、杀菌。配以冰糖、红枣，滋润补血。

　　制法：雪耳放水浸发待用，白果去壳洗净；红枣去核洗净。 以上各料共放入瓦堡，加水六碗，煲至白果臆时加冰糖即可。

　　效用：此羹适合过于干性过敏皮肤，又或常患皮肤疮毒，因肺火燥，肠胃不适致辞皮肤粗糙、生疮疥、过敏性者均适合饮用。每星期煲此汤一至二次饮，确保有美容护肤之效。

 

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