节后饮食 菜唱主角
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  发布时间：2004-11-15 18:32:55

    每逢年节，大鱼大肉就成了百姓餐桌上的主角。但一连数天的油腻饮食，自然会遭到肠胃的抗议，这时清淡的饮食便成了调节的“良方”。昨日记者走访了一些农贸市场、超市的蔬菜摊床，业主们普遍反映，初四以来，萝卜、大白菜等家常菜的销量开始增长，水萝卜、小白菜、婆婆丁、黄瓜等蘸酱菜也成了新宠。

    在湖波路农贸市场卖菜的吴女士说：“大白菜、萝卜和角瓜既便宜又清淡，在年后卖得最好。”几位消费者也表示，因为过年时吃了太多的油腻食物，睡眠不足，胃口不好，所以这几天以吃蔬菜为主。业户们也看准了这个商机，把水萝卜、婆婆丁等蘸酱菜洗得干干净净的，这更勾起了消费者的购买欲。销量虽然上涨，但大部分蔬菜的价格已回落到了年前的水平，黄瓜、茄子、韭菜分别是7元/公斤、6元/公斤、6元/公斤。休 闲居 编 辑

    针对因节日过后的厌食状况，吉林大学营养学研究人士王颖指出，节后饮食应排除油腻、清胃通肠。白菜、芹菜、韭菜等绿叶蔬菜能提供维生素、叶绿素、纤维素等多种营养素，是最佳的调味和去油腻的菜肴。西红柿、黄瓜、萝卜、土豆、青蒜苗等块茎瓜果，除含维生素、纤维素、矿物质外，还含有碳水化合物，它们既可做菜又可顶饭；萝卜更有赛人参的美誉，消食通气，清火化痰。另外，只吃蔬菜不吃肉也是不科学的，健康的膳食结构是每天吃125克~200克鱼禽肉蛋。

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