干贝鸡肉粥
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  发布时间：2005-01-17 10:16:43

    这道粥是模拟广东粥的口感做出来的，步骤虽然繁琐，成果是值得的哦!

    材料: 休 闲 居 编 辑

    a生米1杯

    b(干的)大干贝3粒

    c(干的)香菇6朵

    d土鸡腿肉1只份(去骨)

    e洋葱半颗

    f红萝卜半支

    g小(丁香)鱼干约1/4杯(用手抓一小把)

    h米酒1大匙

    i盐1小匙

    j康宝鲜鸡晶3小匙

    步骤:

    1。将干贝泡热水中，放锅中或电饭锅蒸至软，将干贝剥碎，汁留用。

    2。香菇泡热水，泡开后香菇去蒂切丝，汁留用。

    3。将鸡腿肉洗净放在一锅热水中，加入洋葱(切粗块)及红萝卜(切粗块)，小鱼干，米酒，盐，煮50~60分钟。

    4。将鸡汤汁过滤到另一个大锅(我用砂锅材质的汤锅。)，鸡腿肉剥丝备用。

    5。将米、干贝、干贝水、香菇丝、泡香菇水一同加入砂锅中，调入康宝鲜鸡晶，煮滚后用小火闷煮1小时30分钟左右(期间搅拌数次)或至米粒膨胀至软烂，入口易化，煮好后加入鸡肉丝即可食用。(咸淡可用鲜鸡晶/清水/或少许盐调整)。

    KO注:

    1。可视喜好于食用前添加少许白胡椒粉或油条。

    2。用砂锅材质的汤锅较易保温，不易焦底，若用一般锅子要随时搅拌，锅盖不要盖太紧，避免粥溢出，水的份量可视锅子大小，我砂锅中的汤水总共约9~10杯水(1杯=240ml)。

    3。食用份量约2~3人份。

    4。生米我事先用清水泡20分钟。

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