健康饮食 |
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·[图文]苹果炖鱼(图) |
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当今和未来饮食时尚 当今的饮食结构反映了我们的时代特点 休 闲居编 辑 新的生活方式令午餐习惯有所改变，人们在外面吃饭的机会大大增加。快餐店、营业时间大幅延长的超市和餐馆、自动售货机、快餐外卖，这些因素保证我们能够在任何时候吃到任何想吃的东西。工作方式的改变，增加了人们独自用餐或吃零食的机会，而逐渐放弃传统的就餐模式。这一趋势促进了快餐业的发展和其他站着匆匆忙忙就可以吃完的所谓"快餐"产品的推广。 此外由于工作的女性越来越多，出现了易于准备的新式食品。最后，随着人们对饮食与健康之间的关系了解地越来越多，人们日益重视这个问题。 正在流行的食品 根据生活条件研究观察中心(CREDOC)最近做的一次(1999年)国家和个人食品消费调查显示，糕点、甜点、比萨饼、猪肉火腿蛋糕和三明治是人们日常的主要食品：从1994年起占总比例的85%！同样地，苏打汽水、果汁、饼干和糖果也日益受到欢迎。所有这些食品都反映了人们新的饮食偏好：喜欢在家庭以外的地方进餐。 还有一些饮食变化反映了人们对于食品安全或营养学的重视：人们大量地饮用矿泉水。 酸奶与乳制甜点，鱼肉和谷物食品日益成为人们的食物选择。 高附加值食品受青睐 一些经过精心烹饪的高档食品现在已成为人们的日常食品：传统手法酿制的含乳甜点、名厨设计的菜式和美味巧克力吸引了越来越多的消费者…… 各种食品危机使得高质量食品获得认同。这种食品或者是生物农业的产物，或者获得了官方的质量认证(红标签、原产地命名的产品)，而质量认证证明了这些食品是在特定的生产条件和监控体系下制造出来的。 那些易于保存、便于消费的食品，简单的说就是方便食品同样吸引了那些生活节奏快的消费者：速冻食品、袋装鲜菜、小包装饮用酸奶……现在商店里食品柜上这类产品随处可见。 新口味的食品 人们对于异国口味食品的兴趣大增，亚洲餐馆、日本餐馆、印度餐馆、墨西哥餐馆以及异国口味食品(春卷、生鱼片、印度咖哩角......)的外卖店 香草是法国人喜欢的一种口味，在他们的食品中无处不在。在现在的食品结构中，水果占了一个重要的位置，不但口味多样，而且与其它很多食品可以搭配。以酸奶为例，有苹果味、葡萄柚味、黄香李口味。连水里都被加了水果香料，例如有桃子口味、草莓味、梨味、柑桔口味、覆盆子味、青果味等。 新式包装的食品 尽管功能总是排在第一位(微波炉用的器皿、带旋转器的个人用水壶)，但今天的包装更注重生态因素，甚至是可循环利用的(铝、纸、木板、塑料)。新型的包装还具有传达信息的作用，向那些不熟悉烹饪艺术的人们提供了该食品的营养价值或使用建议。 包装品的颜色多样，代表了不同的含义：绿色包装的食品代表了环保和健康；蓝色、白色和银色包装的食品代表清淡；橙色包装的食品价钱较低；黑色或金色说明该产品价值昂贵。 |
