糯米肠
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  发布时间：2006-04-23 22:21:37

原料：
　　肠衣适量，紫米1大匙，长糯米600克，花生200克，红葱酥(将洋葱片炸酥即得)2大匙，虾米1大匙休 闲 居 编 辑

辅料：
　　酱油3大匙，酒1大匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，糖1小匙

做法：
　　①二种米洗净泡水6小时；花生洗净泡水6小时；虾米泡软、切碎；肠衣洗净、泡水2小时备用。
　　②虾米爆香，加入调味料及米、花生、红葱酥，拌匀做馅。
　　③将肠衣中间灌入少许色拉油，填入拌好的馅，至七八分满，拿牙签在肠衣上戳些小洞后，在热水中汆烫一下。
　　④蒸锅水滚后放上蒸笼，以中火蒸30分钟即可。

Tips：
　　肠衣也可用新鲜的大肠或现成的肠衣，新鲜的大肠洗净，需刮成肠衣；现成的为盐渍的，需泡水去掉盐分才能使用。肠衣中间灌入色拉油会更滑润，让米更容易灌入。

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