葱燊暧�
  人气： 1 【字体：大 中 小】
  发布时间：2006-03-25 01:25:00

原料：
　　鲫鱼 2条、葱 110克休 闲 居 编 辑

辅料：
　　(1)酱油 2大匙、醋 1杯
　　(2)料酒 1大匙、酱油 2大匙、糖 1/2大匙、胡椒粉 少许、醋 4大匙

做法：
　　1. 鲫鱼杀好，洗净，沥干水分，拌入调味料(1)腌2小时；葱切成两等份。
　　2. 锅内倒入3碗油烧热，再放入鲫鱼炸至金黄，捞出备用。
　　3. 另一深锅放入葱段，再放入鲫鱼，并倒入调味料(2)及清水2杯，大火烧开后，改小火烧至汤汁收干且入味时即可关火，稍凉时再夹出食用。

Tips：
　　1. 这道菜较费火，而且烧的时间长，不妨一次多做些，因为烧2条和烧5～6条的时间差不多。
　　2. 鲫鱼先用醋泡过，可使鱼刺软化，且吃的时候不至因为刺多而影响风味。
　　3. 用葱垫底可避免烧煮过程中焦锅，葱段吸收了鱼汁味道更好，喜欢吃葱的人可以多放，或在每一层鱼中间再铺一层葱。

 

≡ 查看、发表评论 ≡