鸡蛋是全熟吃容易消化还是半熟吃容易消化？
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  发布时间：2006-10-25 18:05:27

鸡蛋是全熟吃容易消化还是半熟吃容易消化？

　　鸡蛋营养很丰富，在每百克鸡蛋中含蛋白质1.47克、脂肪11.6克，钙、磷、铁、维生素等物质也很丰富，鸡蛋的蛋白质含有全部必需氨基酸，而且含量比较丰富。
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　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。但是，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶在高温条件下可以分解。半熟的鸡蛋这两种物质没有被，因此一部分鸡蛋蛋白质在体内没有被消化、吸收，而在代谢过程中排出了体外。

　　另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体。母鸡下蛋时，鸡粪污染蛋壳，细菌经气孔进入蛋体内，也使鸡蛋带菌。鸡蛋蛋白凝固温度是85℃左右，半熟的鸡蛋不能将细菌杀死。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃半熟的鸡蛋。

摘自网站

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