拔丝苹果 爱情理智派
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  发布时间：2006-05-25 20:04:51

    东北名菜拔丝苹果是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热而柔嫩，绝了。     基本调味料：糖150克      要领      ① 面粉加少许水拌成面糊。      ② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。     做法      ① 苹果削皮去籽后分切成八瓣，面粉拌成面糊备用。     ② 苹果沾裹面糊后，放入热油中炸至酥黄，捞起沥干油备用。     ③ 放2大匙油于锅中烧热后，放入糖及1/2杯水熬煮。      ④ 糖呈浓稠状即关火，拌入炸好的苹果即完成。   休闲 居 编 辑

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