煮鸡蛋不宜用凉水冷却
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  发布时间：2005-07-26 13:10:23

　　日常生活中，有些人喜欢把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却， 这种做法很不科学。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
　　
　　如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。
　　 休 闲 居 编 辑

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