台湾菜之玟瑰大虾
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  发布时间：2004-04-26 19:43:49

　　所需材料：

　　大明虾 ... 5只
　　碱蛋黄 ... 5个 休 闲 居编 辑
　　紫菜 ... 3张
　　生菜 ... 40公克
　　豆腐皮 ... 2张
　　太白粉 ... 2大匙
　　炸用油 ... 1/2锅

　　A 料
　　蛋白 ... 1个
　　蒜末 ... 1大匙
　　味精 ... 1/6茶匙
　　盐 ... 1/8茶匙
　　白胡椒粉 ... 少许
　　香油 ... 1茶匙

　　B 料
　　大黄瓜 ... 4片
　　番茄 ... 1个
　　黄萝卜 ... 5片
　　樱桃 ... 1颗
　　美国香菜 ... 少许

　　作法步骤：
　　大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加A料拌匀；蛋黄分别捏成 3 公分长条；生菜撕成 3 公分宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切成 3 份。

　　先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后以豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的太白粉，备用。

　　炒锅倒油烧热，放进包好的虾条，用小火炸至金色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成 3 段，摆在盘边，中间以B料缀即可。

263生活

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