粉蒸金瓜肉
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  发布时间：2006-03-31 09:04:26

原料：
　　南瓜1个    
　　五花肉300克
　　蒸肉粉（市售）2包    
　　葱1根休 闲 居 编 辑

辅料：
　　A料：辣豆瓣酱1大匙
　　　　 胡椒粉1/4小匙
　　　　 甜面酱、酒酿水各1小匙
　　B料：香油1小匙
　　　　 色拉油1大匙
　　　　 C料：花椒粉1/4小匙
　　　　 D料：香油1/2小匙

做法：
　　1 五花肉洗净、切小块，放入碗中加入A料及蒸肉粉拌匀，腌约30分钟，加入B料拌匀。
　　2 南瓜切出花纹，去除中心的瓜子做成南瓜盅，填入腌好的五花肉，再移入蒸锅蒸至肉熟烂入味。
　　3 葱洗净，切末，和C料一起撒在蒸好的金瓜肉上。
　　4 锅中另倒入D料烧热，淋在粉蒸肉上即可端出。

Tips：
　　南瓜因色泽金黄，因此又叫金瓜，制作这道菜时，最后一道淋香油的程序不可省，而且香油要烧至够热，淋在葱花及花椒粉上面，才能将辛香气味直接冲入肉中。

特色：
　　腌过的五花肉，沾上南瓜的香气，风味更佳。

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