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全麦饼干是什么呀？饼干不都爱发胖吗？ 休 闲 居 编 辑 >>>>>>>>休闲养生网回答： 全麦饼干及其制作方法，由以下原料制成：面粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麦麸皮、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、酒石酸、碳酸氢铵、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、牛油香精、水。饼干表面涂附有棕榈油，棕榈油的用量为饼干重量的2～3％。其制作方法包括以下步骤：将各原料均匀混合、搅拌制成面团；将面团辊印成饼干形状后烘烤；将棕榈油喷淋在饼干的表面；在室温下冷却；由金属检测仪对饼干检测，剔除含有金属碎片或金属屑的饼干；将有破损的饼干挑拣出；对饼干包装入库。本饼干既含有较丰富的微营养素，又含有膳食纤维，食用本全麦饼干，可达到平衡人体营养，调节机体功能的功效。 1、一种全麦饼干，其特征在于，由面粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麦麸皮、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、酒石酸、碳酸氢铵、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、牛油香精及水为原料配制而成，在制成的饼干表面涂附有棕榈油，所用各原料的重量百分比为：面粉53～57％、白砂糖3～3.5％、白砂糖粉8～12％、起酥油17～21％、小麦麸皮4～5％、食盐0.55～0.65％、鸡蛋 2～2.4％、碳酸氢钠0.9～1％、酒石酸0.4～0.45％、碳酸氢铵0.3～0.35％、液体麦精1.09～1.13％、硬脂酰乳酸钠0.15～0.19％、碳酸钙0.065～0.07％、牛油香精0.09～0.098％、水1.74～2.14％，棕榈油的用量为饼干重量的2～3％。 |
