怎样煎煮中药
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发布时间：2007-08-18 23:34:27
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煎煮中药学问多多——中药的煎法
在我们身边，对中医一知半解的人不少，喜欢看中医的人亦颇多。但是他们却未必懂得如何煎煮中药。
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不是任何器皿都可拿来煎药
不少人为求方便，随便选择器皿来煎煮药物。殊不知，铜锅、锡锅、铝锅都不宜用于煎煮中药。其实，这些器皿在加热过程中，有可能与多种药物成分发生反应，影响药物的疗效。人们从古到今都沿用陶瓷沙锅不无道理，因为其性质稳定，传热均匀，并且能避免煎煮过程中与药物发生化学变化，是煎煮药物的首选。其次，玻璃及搪瓷器皿也可选用。
煎煮前切忌清洗草药
很多患者在煎煮中药前习惯清洗草药，其实这种做法并不恰当。譬如含有糖和甙类的草药清洗后，这些可溶于水中的药物成分将会丢失，导致药效降低。不过煎煮前的浸泡工序是必要的，可使某些药物成分容易析出，从而提高煎煮液的浓度。一般花、叶、茎为主的药物浸泡30分钟；根、根茎、种子、果实、动物脏器、矿物质为主的药物浸泡60分钟，冬天适当延长浸泡时间。
药性不同，煎煮方法不一
药物煎煮多久，火力多大要取决于其药性。煎煮解表药、祛风寒药物（治疗外感风寒、风热感冒症状的汤剂）不宜久煎，以免有效成分挥发导致药效丧失，应用武火（即大火）煎煮。但在煎煮滋补、调理一类的药物则应先武后文，即开始大火煮沸，然后减低火力慢煎，这样煎出的药液浓度高，药效持久。
一般来讲，解表药头煎煮10-15分钟，二煎10分钟。滋补头煎30-40分钟，二煎25-30分钟，有先煎药需先煎10-30分钟，后下药应在最后5-10分钟入锅。
多次煎煮疗效低
有实验证明，单味药和复方的第一煎和第二煎占煎出率的70-80%，而第三煎和第四煎占煎出率的20%-30%，所以中药汤剂最好煎煮二次，但不赞成煎煮次数过多，因为有的药物有效成分经过长时间加热会分解、水解，在溶出的同时，药效被破坏。
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