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如何安排3岁以内小儿膳食？ 1～2岁的幼儿咀嚼消化功能虽较婴儿成熟，但胃肠消化吸收功能仍较差。此时生长速度虽然比婴儿时期慢下来了，但仍在继续发育，且活动量远较婴儿大。由于此期乳牙渐渐萌出，咀嚼能力加强，可以吃多种食物如烂饭、瓜菜等。这个时期应保证足够热量和优质蛋白质的供给，每日总热量应为每公斤体重100千卡。蛋白质食品应选择较好的动物食品或大豆及其制成品，乳类仍为重要食品，每日应供给500～600毫升，如乳类供给不足，可用鱼肌蛋白或大豆蛋白代替。此期小儿每日应进餐4～5次，食物应碎、软、细、烂。粮食不能浸洗时间过长，以免维生素B丢失过多。制备蔬菜时应先洗后切，不能先切后洗，以免维生素C、 B ，及无机盐丢失过多。鱼肉须切碎，煮烂，切忌油炸。不能吃刺激性食品。烹调中不用盐，或少用盐。饮食色香味要经常变换，以提高食欲。 2～3岁幼儿的饮食与1～2岁大致相同，但食品种类应逐渐增多，但食物仍应切碎、煮烂。此年龄组，不宜食用花生米、瓜子、有核的枣，以防误入气管，发生梗阻。每日总热量可为每公斤体重90千卡，饮食三餐一点，即早、中、晚三餐和午后点心一次，牛奶或豆浆每日可供250～500毫升。此期仍不能食用刺激性强的食物，如酸、辣、麻食品，也不能喝咖啡、浓茶等兴奋性食品，不能吃粗硬食品或油炸食品，如火腿、腊肉、香肠、硬豆、硬梗蔬菜等。面条、饺子、包子较适于该年龄段小儿食用。 |