怎样选择果蔬
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发布时间:2007-12-07 08:04:23
在现代人的日常食谱中,蔬菜和水果已经成为最重要、最基本的食物种类。我们该怎样来选择新鲜的蔬菜和水果呢?
果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售,在
未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购。
刚采收的小黄瓜表面一摸有刺,是十分新鲜的。颜色浓深有光泽,再注意前端的茎部切口,需感觉嫩绿、才是新鲜的。
叶子的绿色带光泽,且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜,切口白嫩表示新鲜度良好。
深黑紫色,具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟。茄子如刀口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩。
菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹性,才是新鲜的香菇。刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜。
菠萝首先要看表皮颜色,青黑有光泽且浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度高汁液多。泛出香味,用力按压有柔软感的菠萝最为可口。
新鲜的草莓果蒂鲜嫩呈深绿色。果蒂四周均应呈鲜红色,若果实还残留白色部分,表示尚未成熟。
还需要提醒的是吃菠菜前先用开水烫一下,再炒食或做汤,钙质才不会被破坏,切后要及时下锅,否则维生素受到空气氧化会受到损失。属于热带水果的木瓜有促进消化,健胃润肠之效,很适合肠胃不好的人吃,便秘者可多吃木瓜。石榴鲜食,有“御饥疗渴,解醒止醉”之功。但多食石榴伤肺损齿,而且石榴皮有毒,服用时必须注意。
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