猪肝补血还是猪血补血？很重要的问题！关系着俺的名誉！
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  发布时间：2008-01-09 08:09:59

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休 闲居 编 辑

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猪肝是补血食品，含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点：

一忌一次食用过多：我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

二忌与维生素C同服：维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。

三忌不去毒就食用：猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

四忌与酶制剂同服：常见的酶...........

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猪血的铁质含量高比猪肝多了二十倍,所以十分适合孕妇或小朋友食用,另一方面就热量来看,以同样的100克的份量来看,鸭血约含22大卡,猪血有19大卡,而猪大里肌肉却要187大卡,因此鸭血或猪血的热量都要比一般的肉类低很多,对怕胖的女性朋友来说,吃血补血显然是一项最佳的选择。据测定,每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量,且极易消化吸收。其脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。猪血内含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。医学研究证明,猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。此外,老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难,加之消化功能减退,食物往往不能被充分消化吸收,容易患营养不良。而猪血便于咀嚼,容易消化吸收,所以,老年人常食猪血既有营养,又能强身健体。

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