伊力优酸乳是否属于酸牛奶？酸牛奶还包括哪些食品？
  人气： 8 【字体：大 中 小】
  发布时间：2008-08-01 15:47:44

>>>>>>>>提问

伊力优酸乳是否属于酸牛奶？酸牛奶还包括哪些牛奶食品？
休 闲 居 编 辑

---

>>>>>>>>休闲养生网回答：

不属于，伊利优酸乳只属于含乳饮料类。
真正的酸牛奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
按照现行的国家标准要求，酸牛奶通常是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶的范畴，其蛋白质含量大于或等于2．9％，即便是加入了调味剂的调味酸牛奶，蛋白质含量也不能小于2．3％。
现在国家规定了，为了防止像伊利这种打擦边球的，酸牛奶和乳饮料必须标注明白。但是还是有不少打擦边球的和不合格的，你只能自己选择了，教你几个办法：
含乳饮料（包括“乳饮料”、“乳酸菌饮料”）中的营养成分含量仅有酸牛奶的1／3左右，价值不能相提并论。选购时加以辨认区别呢？

一看是否有加水

酸牛奶无论是纯酸牛奶还是调味酸牛奶是用牛奶发酵制成的，都属于纯牛奶的范畴，不允许掺水；而含乳饮料在生产过程中除了以鲜牛奶、奶粉做主料外，还可以加入水、甜味剂等成分。国家标准明确规定，在含乳饮料中允许使用山梨酸（这正是含乳饮料口味丰富、保质时间长的原因），但酸牛奶中禁止使用。消费者可以从产品外包装上的配料表上看出区别：凡是成分中有水的都属于含乳饮料。否则应属于酸牛奶。

二看蛋白质含量

相关的国家标准规定，酸牛奶的蛋白质含量必须大于或等于2．3％，但凡达不到这一标准的都属于乳饮料（国家标准规定蛋白质含量不低于1％），或者属于乳酸菌饮料（蛋白质含量不低于0．7％）。同样是在产品的配料表上，消费者可以从产品的蛋白质含量上加以区别。

三看口味

酸牛奶口感醇厚，而含乳饮料奶味较淡，突出多样水果风味。

≡ 查看、发表评论 ≡