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虾和维生素C一起服用会生成砒霜？ 是么。，确认一下 >>>>>>>>休闲养生网回答： 休 闲 居 编 辑 在国外曾有患者因同时服食大量维生素c及海虾而导致中毒的例子， 美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素c之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒。 但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素c和虾等软壳类食物，一般我们日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现。 不久前，台湾地区一位女士(女士营养产品，女士营养资讯)暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素c。 专家指出，大量海鲜+大量维生素c=砒霜。 北京协和医院临床营养科副主任于康医生说，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能是这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。 1951 理论上讲，高计量的维生素c（一次性摄入维生素c超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定量时可导致人体中毒。 于医生解释说，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大计量地摄入维生素c。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素c还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头不，所以尽量不要吃虾头、鱼头。 |
