距离端午节还有十来天时间，粽子又开始摆上沈城各大超市以及一些农贸市场的柜台。5月21日，记者随意走进位于沈河、于洪等区的几家大型超市发现，粽子已经成了市场的主角。各个食品企业也正在利用这段时间，推出各种新概念进行促销。面对林林总总的粽子，许多消费者在挑选时也没了主意，就此，记者采访了食品行业的业内人士。

 

    拼新鲜 “返青”买不得

 

    今年在沈阳市场上，商家销售的粽子主要包括现场包制粽子、速冻粽子及真空包装粽子等几大类。

 

    记者注意到，许多消费者在挑选粽子时，第一道观就是看外观。有的粽子，特别是真空包装的粽子，表面光亮、色泽深绿，就像新包出来的一样，远比那些暗黄色的粽子诱人得多，因此吸引了不少消费者。

 

    粽叶真的越绿越新鲜吗？据介绍，粽子消费旺季在端午节前后，而粽叶的采摘一般在7到10月份。受地域、保存、运输等环节影响，迄今尚无办法保证新鲜粽叶的绿色长期不变。即便使用的是新鲜的粽叶，经过高温蒸煮后，也会变成暗淡的黄绿色或黄色。而那种颜色鲜绿的粽子用就是“返青”粽叶包制的。所谓的“返青”粽叶是在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业碱等工业原料泡制而成的。这样的“返青”粽子看上去非常新鲜，但是附着在粽叶上的重金属元素却会逐渐渗透到粽子中，不仅吃起来口味差，没有粽香，而且大量食用会引起铜中毒，危害人体健康。

 

    而记者在大西菜行附近一家超市却看到，某品牌粽子柜台上挂起了“拒绝‘返青’”的宣传牌，显然，纠正消费误区在这里成了另一种促销手段。

 

    拼豪华 悄走月饼路线

 

    国内一家知名网站，近日推出了一系列粽子产品。记者注意到，除了每500克五六元钱的普遍粽子外，一些豪华粽子也现身网上。其中一款“礼品包装，色泽鲜艳，视觉冲击力强”的鲍鱼粽子标价为220元一盒。豪华程度可以与高价月饼一拼高下。

 

    市商业局消费品流通处一位负责人表示，跟月饼一样，粽子也是一种节令性食品，人们在消费时不应忽略其特有的文化内涵。今年的粽子已经露出了“奢华”的苗头。如果不加以遏制，很有可能步月饼之后尘。一些企业之所以按照经营高档月饼的方式来运作粽子，将粽子高档化、贵族化，看中的是豪华粽子背后巨大的商业利益。

 

    行业标准 被忽视的概念

 

    早在去年，中国商业联合会就公布了粽子生产的一系列行业标准，但记者在采访中发现，由于许多消费者对这一标准不甚了解，一些企业也没有按照标准生产粽子。

 

    一家在农贸市场提供粽子的本地生产企业负责人透露，尽管粽子行业标准对各个项目都有详细的规定，但由于其并不是强制性执行的标准，在市场对现有产品还有需求的情况下，厂家不会按这一标准生产。

 

    据了解，去年出台的粽子行业标准按生产工艺、保鲜方式和口味等将粽子进行了分类，并明确规定水、糯米、酱油、食盐、白砂糖等17类粽子的原辅材料国家标准。同时，标准还严格限定了酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素和食品添加剂等理化卫生指标，以及新鲜和速冻类粽子的微生物指标。此外，对不同粽子的包装方法、标志和产品标签，以及储存方式也做了明确规定。

 

    但据记者观察，目前，沈阳个别在超市中销售的粽子，单从外包装上看，就不符合标准的规定。许多粽子更是连外包装都没有，更未标明馅料的主要原料、储存方法、生产厂家地址等，甚至既无产地说明，也无价签。（王时勤）

 

（转载自《沈阳日报》）