尽管黄豆富含蛋白质，但是多吃黄豆能够补充蛋白质的这种观点是错误的。

 

    这是因为，黄豆含的蛋白质虽多，但氨基酸种类少，且含有7-10种蛋白质消化抑制剂，妨碍黄豆的消化吸收，还会产生大量的气体，使肚子发胀。更不利的是，黄豆中的蛋白质消化抑制剂不仅使黄豆制品本身的蛋白质难以消化，而且会影响其他食物的消化，故黄豆制品不宜多吃。

 

    蛋白质是人体用于组织器官生长和修复损伤所必需的营养物质。牛奶、蛋类、瘦肉和禽类是蛋白质的最佳来源，因这些食物含有人体所需的必需氨基酸（人体不能合成的氨基酸）。从水果、蔬菜、谷物和豆类食品中也可获得一部分蛋白质，但这些蛋白质含的氨基酸种类不全，必须与含氨基酸全面的食物配合食用。

 

    豆类可预防前列腺癌

 

    据《瑞典日报》15日报道，一项对瑞典男性进行的调查表明，经常食用豆类食品可以大幅降低男性患前列腺癌的几率。这是因为豆类食品中的天然雌性激素对前列腺及大肠癌有预防作用。

 

    瑞典卡罗林斯卡医学院的医生和研究人员在对1499名新近患前列腺癌的患者与1130名健康男性进行比较时发现，那些日常饮食中经常包含豆类食品的男性患前列腺癌的几率要比不常吃豆类食品的男性低26%。研究人员指出，豆类食品中的天然雌性激素可以弥补男性自身的缺陷，而体内的雌性激素则对前列腺有保护作用。

 

    研究人员指出，自然界的许多食品含有天然雌性激素，如大豆、花生、瓜子、草莓和蔬菜等。在食用豆类食品较多的亚洲地区，前列腺癌和肠癌的发病率要远远低于欧洲和美国。

 

    吃些豆腐助你解酒

 

    专家提醒，饮酒过量会因酒精中毒出现语无伦次、行动不稳、意志失控等酒精中毒症状，甚至造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤。因此，喝酒宜慢饮，切忌空腹饮酒，如果饮酒过量，不能使用镇静剂或催吐，可适当吃些清凉新鲜的水果，能有效缓解稀释肠胃内乙醇的浓度，从而减轻“醉态”。此外，在饮酒时，不妨吃些豆腐及豆制品以助解酒。豆腐的大豆蛋白中含有较丰富的半胱氨酸及维生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，并迅速排泄出体外，而维生素B1、B2也是酒精代谢的主要物质，可减轻心脏和肝脏的负担。

 

    食药兼备的豆腐餐——豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，如果宝宝常吃豆腐不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。

 

    在这里，我们介绍 几款由俏江南精品川菜餐厅营养师特别为宝宝们配制的豆腐菜谱。

 

    1、豆腐青菜汤

 

    取豆腐两块和青菜做汤饮服，连服两次。

 

    发烧，可以试着煮点“小白菜豆腐汤”喝。豆腐中含有石膏成分，可以退烧；小白菜也有清凉减热的功效。不过要记住，烹煮时一定不要加油和盐，否则疗效会受到一定影响。专家还提醒，这道“退烧汤”并不适合老人食用，因为老人免疫力差，光靠食疗的方法不能起到退烧效果，还可能延误病情，最好还是去看医生。

 

    2、海带豆腐汤

 

    用料：豆腐1块，水发海带100克，番茄1个，青豆、葱花、香油各少许，盐、味精、汤、胡椒粉各适量。

 

    制法：将海带切成丝，番茄去籽切成条，豆腐切小块；锅内放汤、豆腐、海带、番茄及青豆及葱花，一同煮3—5分钟，再放入调料，煮3分钟，出锅前淋香油即可。

 

    3、家常豆腐

 

    用料：豆腐两块，瘦猪肉150克，葱花末、辣豆瓣酱、盐、酱油、味精、淀粉各少许，油适量。

 

    制法：将豆腐切成约1.5厘米厚的小方块，猪肉切成薄片，用盐和淀粉拌匀；把豆腐炸呈淡黄色，捞出待用；锅内放油烧热，倒入肉片炒一炒；最后，将豆腐、肉片加适量的开水和酱油、盐，用小火烧2—3分钟，再放入葱姜末，烧约1分钟，放味精即成。