美味手工粽制作方法
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  发布时间：2006-08-16 18:36:20

　　陈皮牛肉粽

　　步骤一：糯米、绿豆各1公斤，用清水浸泡大约两个小时，新鲜的粽叶大约1公斤。休 闲 居 编 辑

　　步骤二：调料需要准备牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，麻油10克，猪油50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　步骤三：馅的制作：用猪油将葱、姜末炒出香味，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油。

　　步骤四：包的过程很重要，先填进拌匀的糯米绿豆，然后将馅料夹在中间，注意不要让馅漏掉，也不要让糯米漏出来。

　　步骤五：蒸也很重要，把粽子排紧放在锅里，冷水要刚好淹没粽子，用旺火煮1小时后，小火再煮1小时就大功告成了。

　　外国粽子做法

　　越南粽：用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为圆形粽代表天，方形粽代表地，天地合一大吉大利。

　　缅甸粽：用糯米做主料，用成熟的香蕉和椰蓉作馅，香气扑鼻。

　　柬埔寨粽：又称“布袋粽”，用一个布袋，把糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸热，蒸好后剥去布袋用刀切着吃。

　　日本粽：用磨碎的米粉包，形状也和中国一样是锤形粽子。

　　朝鲜粽：把嫩艾叶煮后捣碎，掺在米粉中，再做成车轮形状。

　　印度尼西亚粽：粽子的馅特别讲究，常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。

　　马来西亚粽：个头大，有鲜肉粽、豆沙粽、椰蓉粽等，吃起来别有一番风味。

　　墨西哥粽：主要原料是粗颗粒的玉米面，用肉片和辣椒做馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成。

　　哥斯达黎加粽：是用一种经过特别加工、带有粘性的玉米粉为主要原料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、椰榄等，有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。

　　拉丁美洲印第安粽：用香蕉叶包粽子，主要原料是玉米粉和菜豆，吃起来味道特别香。

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