盐水鸡
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  发布时间：2006-05-03 10:51:27

原料：
　　土鸡腿1只 八角1粒 
　　花椒粒3粒 姜2片
　　葱1根休 闲 居 编 辑

辅料：
　　A料：鸡精、盐、米酒各1小匙

做法：
　　1、葱洗净，切段；姜洗净，切丝，一半泡入冷开水中备用。
　　2、鸡腿洗净，放入开水中加入葱段及另一半姜丝、八角及花椒粒煮开，改小火续煮5分钟。
　　3、盖上锅盖，熄火，焖45分钟后，捞出，泣干。
　　4、均匀抹上A料，待凉后切块，盛出，食用时搭配泡过开水的姜丝即可。

Tips：
　　土鸡肉较有弹性，很适合做盐水鸡。水煮的时间不宜过久，以免肉质过老。熄火后不开盖子，让鸡肉在鸡汁中再焖一会儿，肉质不但鲜嫩多汁，且咸度正好。

特色：
　　甘甜风味的盐水鸡，一盘鲜润又鲜美的滑溜鱼片，搭配营养滋润的蛤蜊蒸蛋汤，不但是口味、口感均衡的绝妙搭配，更是视觉与味觉的双重飨宴。

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