《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百零二----为什么老年人最好
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  发布时间：2003-10-07 03:02:12

    牛奶是一种营养价值高、容易消化吸收的好食品。很多老年人由于不懂或由于经济问题而不习惯吃牛奶，摄入量很少，其实有条件的老人最好每日摄入1--2杯。从蛋白质分析看，牛奶的蛋白质是完全蛋白质，含有人体需要的全部必需氨基酸，最符合人体生理的需要。从脂肪分析看，牛奶含脂肪为乳糜小颗粒，溶点低，易消化吸收，并含有人体必需的脂肪酸和卵磷脂。同时也含脂溶性维生素A。从糖类分析它含有乳糖，对胃粘膜刺激小，在肠道里能助长嗜酸细菌的繁殖生长，抑制致腐败细菌生长，有利于肠道卫生。另外，牛奶含有丰富的钙，每100毫升含钙120毫克，钙磷比例恰当，是构成骨骼最好的食品。牛奶还含有较多的维生素B1、B2、B6、B12等B族维生素。老年人由于机体的衰老，需要补充优质蛋白质，并且老年人不同程度地存在着骨质疏松和容易发生骨折问题，那么牛奶是最经济且又是获得优质蛋白质的最好来源。每饮250毫升即可获得钙300毫克，因此老年人最好每日饮用牛奶。

主编：刘存英休 闲 居 编 辑

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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