不该忽视的营养成分
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  发布时间：2003-12-09 04:34:58

    想身体健康，营养十分重要。人们往往十分重视蛋白质、维生素及微量元素的摄取。而有几种重要的营养源却容易被忽视，从而给健康带来损失。
    核酸  核酸是种高分子化合物，其生理作用比蛋白质更重要，没有它新陈代谢就要停止，生物就不能传宗接代。人体的核酸有两个来源：一是自身合成；二是食物供给。但是人到20岁以后，合成核酸的能力减弱，须增大从食物中的获取力度。否则会百病丛生，加速衰老。富含核酸的食物有：沙丁鱼、青花鱼、牡蛎、虾、蟹、鱿鱼、动物内脏、蘑菇、黑木耳、芦笋、胡萝卜、菠菜、黄花菜、紫菜等。
    前列腺素  前列腺β是人体内激素之一，在降低血压、预防血栓形成、保护大脑与心脏等重要器官中具有不可替代的作用。这种物质分布很不广泛，就蔬菜而言，科学家只在洋葱中发现前列腺素，故中老年人特别是脑力劳动者不可冷落洋葱。
    雌激素  雌激素在维持女性生理特性以及保护心、脑等方面功勋卓著，女性进入更年期体内雌激素水平下降就会出现种种不适，甚至遭受冠心病、骨质疏松等病的侵袭。此时，多吃大豆制品极有益。美国一个医疗中心报告，大豆中含有植物型雌激素，乃是补充雌激素的最佳非药物用品。休 闲居 编 辑
    水杨酸  水杨酸是阿司匹林的基础成分。阿司匹林在防治血栓形成和心肌梗塞中功不可没，故有“心脏保护神”之称。但阿司匹林对胃肠道刺激性较强，红葡萄酒却因含有较丰富的水杨酸而可作为阿司匹林的代用品。
    抑癌成分   中老年是癌症的高发阶段，应该提高防警惕，从食物中摄取抑癌成份不失为好方法。日本东京大学医学研究所曾报告：红薯，这一极普通的蔬菜含有最高的抗癌成份，煮熟则更佳。其他如卷心菜、花菜、芹菜、茄子、番茄、大蒜等等也是抗癌“好手”。

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