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豆浆无法代替牛奶的营养价值
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发布时间：2005-12-13 21:45:14

喝牛奶的益处已为大众所认识，但有很多老年人反映喝不惯牛奶，用豆浆代替是否可以？

　　对老年人来说豆浆也是一种很好的营养食品，如果实在喝不惯牛奶，坚持喝豆浆对身体也很有好处。对婴幼儿来说豆浆则不能完全代替牛奶，应该保证每天摄入一定量的乳制品。

　　中国预防医学科学院营卫所赵熙和教授介绍说，牛奶中除缺乏维生素C和铁之外，含有丰富的优质蛋白质和维生素，称得上是全价营养品。与豆浆相比，牛奶最大的优势是含钙量高。每100毫升牛奶含钙100毫克左右，而豆浆中的钙含量仅为牛奶的1/10。
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　　豆类作为我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B１、维生素B２、烟酸等，也是营养学家们大力提倡的食品。

　　据北京大学人民医院营养师徐澄清介绍，有些特殊的病人不能进食豆浆和其他豆制品，如术后病人、严重的慢性肾炎患者等。除此之外，豆浆应该说适合于各类人群。日本还将豆浆制成用于住院病人的营养品。但徐澄清同时也强调，婴幼儿长期以豆浆代替牛奶，对发育有不利影响，因此婴幼儿应坚持喝牛奶。