自制豆浆你该不该喝？
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  发布时间：2004-11-14 20:41:05

　　一段时间来，很多食客反映在就餐时饮用过成都一些餐馆、酒楼自制的豆浆、花生浆后出现程度不同的腹痛、恶心现象，严重的甚至有低烧、呕吐和腹泻，并伴有头晕等症状，而当他们向这些酒楼、餐馆讨要说法时，却苦于无法提供有力的证据，最终只能不了了之。眼看春节即将来临，此类“豆浆”事件无疑成了广大读者眼前迫切需要解答的焦点问题，为此，记者专门走访了成都市部分提供自制豆浆、花生浆的酒楼、饭店及各大医院与相关的卫生食品等部门。
　　“原汁原味”=无知无畏
　　记者发现，在成都这个以“食文化”自居的城市，很多餐馆、酒楼都把“原汁原味”做为自身的招牌，这种“原创”性当然也包括豆浆、花生浆。在采访的24家酒楼中，记者发现自称提供（有些还是无偿提供）自制豆浆、花生浆的有21家，几乎占到了90%的比例，尤其令人担忧的是，这些自制豆浆、花生浆基本上都局限于手工榨取的简单工艺。而据记者从省食品工艺协会有关专家处了解，真正由国家批准生产的植物蛋白饮料其生产工艺非常严格，且正规的植物蛋白饮料，投放市场前需经过多项相关检测，才能流通于市场。而据记者调查，成都市目前几乎所有提供自制豆浆、花生浆的酒楼都不具备严格意义上的“制作”工艺程序及相关质量检测，其“原创”豆浆、花生浆无论在品质和工艺上都难以符合相关要求，虽然打着“原创”的旗号，但一再出现食客中毒的事件也就当怪不怪了。
　　“小作坊”模式亟待监管
　　其实豆浆、花生浆中毒事件说起来已不是什么新鲜事，两个月前，宁波北仓小港镇某村的28名村民喝了早餐店的自制豆浆、花生浆后接连中毒；半年前，天津一家企业的40多名职工在食堂吃早点，喝了未煮熟的豆浆、花生浆一连数日出现腹泻呕吐现象，这些都是自制豆浆、花生浆惹的祸。
　　在成都华西医院，该院穆教授也告诉记者，医院经常性地有豆浆、花生浆中毒的病人，究其原因，都是因为大豆中存在许多种酶和抗营养因子，它们不仅影响豆乳的质量和营养，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。如磨浆时高温灭酶可以破坏大豆中的有毒因素，若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。来医院就诊的病人基本上都是因为这个原因。
　　省卫生防疫部门的有关专家也指出，豆质饮品的生产需要严格控制生产工艺和检测，目前成都餐馆、酒楼中这种自制豆质饮品的“小作坊”模式还需有相关政策约束，否则后果会十分严重。这一点也希望引起有关部门的高度重视。
　　
　　新闻回放
　　海城豆奶中毒事件
　　2003年3月19日上午，海城市兴海管理区所属站前、铁西和苏家等8所小学数千名学生集体饮用了“高乳营养学生豆奶”。当天上午10时20分左右，一些学生出现腹痛、头晕、恶心等症状，随后被学校送往医院治疗。几天内，到医院就诊检查的学生不断增加。一些学生分别出现了肺炎、肝炎、脑膜炎和心肌炎等疾病，严重影响了学生的身心健康，部分学生还留下了后遗症。全国媒体联动报道了此事件，引发全国性社会舆论。同期，自制豆浆、散装豆奶滞销。

休 闲 居 编 辑

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