傣家美食蚂蚁蛋
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  发布时间：2004-09-24 05:21:22

　　蚂蚁蛋是傣家的一道民间传统美食。

　　记得我们那次吃的是一道凉拌蚂蚁蛋，盘中的一粒粒蚂蚁蛋足有豌豆那么大，状如猪腰子，外观白嫩，表面有一层薄膜，看着就有悦目爽心之感。用筷子轻轻地搛起一粒来，放进口中一咬，蛋味鲜美至极，叫人禁不住满口生津。

　　据主人介绍，蚂蚁蛋虽然好吃，却极为难得。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产的。爬上树去取蛋时，免不要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

　　傣家人取蚂蚁蛋食用，主要有三种吃法：其一是凉拌。将蚂蚁蛋洗净，放在沸水里烫熟，然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用；其二是蒸。将蚂蚁蛋洗净，拌好调料，再用芭蕉叶包好，放入锅中蒸熟即可；其三是用以煮鲜汤，吃起来也别有一种风味。（宋世海）  

来源：《新民晚报》 休 闲 居 编 辑

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