剁椒鱼头
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  发布时间：2006-06-27 20:44:17

  ★原料：
　　胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

★制法：
　　将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
　　将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
　　上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
　　《京华时报》(2004年10月26日第B56版)休 闲 居 编 辑

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