巧用啤酒制作“佳肴”
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  发布时间：2005-03-29 19:11:09

　　把除毛后洗净的鸡，放在含20%啤酒的水中浸泡20分钟，然后按常法去蒸或煮，这种清蒸鸡嫩滑而味道纯正。

　　烹调鱼类时，放入少量啤酒，能助脂肪溶解，还可除去泥腥气，而且所做出来的鱼清香爽口。休 闲 居编 辑

　　爆炒肉丝时，加点啤酒调味，可使肉质更加鲜嫩可口。因为啤酒中的酶能使肉内的蛋白质很快分解。

　　煮牛肉时，倒入半瓶啤酒可使肉嫩质新，异香扑鼻。(吴闻)

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