《健康与疾病的营养270个怎么办》之一百七十七----克隆氏病人饮食怎样调配？
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  发布时间：2008-07-25 13:55:09

    克隆氏病（局限性肠炎）是一种原因不明的慢性肠道疾病。一般认为与遗传、感杂、免疫、环境因素有关。病变范围可累及胃肠道任何部位，但尤以回肠末端为最常见，也可波及其他部分近端的回肠、空肠、结肠等，症状表现有腹疼腹泻与便秘交替出现，低热消瘦贫血。严重者有低蛋白血症，可并发瘘管形成。克隆氏病的营养治疗原则与溃疡性结肠炎相同，以高热能、高蛋白质、高维生素、少油少渣膳食（见溃疡性结肠炎饮食一节）。膳食供给方法：
    1.在急性发作时或手术前后可采用流食或少渣半流食。对营养不良病人可用管饲要素膳或采用静脉营养，纠正营养障碍和电解质紊乱。病情缓解后应即早开始进食，根据个人病情耐受力可食用少渣饮食。
    2.调配时应注意点：1.主食宜精细，禁用粗粮如玉米、小米、糙米、杂豆类，减少肠道的损害：2.选用质地细嫩的动物蛋白质食物，如鱼、鸡肝、蛋。活动期最好不用牛奶及豆制品。不吃胀气的豆类纤维高的蔬菜。如欲食用可选含纤维少的制成菜泥食用，如胡萝卜泥、土豆泥等。水果不能生吃，可削成薄片加水煮成水果或制成果泥、果冻；3.食物要易于消化：各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，多以蒸、氽、煮、炖为宜。可用两种原料合制一份饮食如菜汁蒸鸡蛋、鸡蛋合面制成面条或馄饨皮等以提高食物营养价值；4.禁用各种有强烈刺激的调味品，如辣椒、芥末、胡椒粉、大料、咖哩粉等。

主编：刘存英

北京医科大学中国协和医科大学联合出版社出版

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