三春饮食各有侧重
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  发布时间：2004-05-12 00:06:54

　　春季多风，且多种气候条件同在，所以是疾病的多发季节。我国先民在长期的生活和医疗实践中，依照天人相应的思想，已经总结出很多衣、食、行的养生常识。就拿饮食来说，三春时节也应各有侧重。

　　早春  阳寒渐退，阳气上升，乍暖还寒。从“春夏养阳”的角度出发，要少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，多吃些葱、姜、蒜、韭、芥等温性食品，以祛阴散寒使春阳上升。而且这些食物中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。但春季又是生发季节，所以在饮食上还应当多吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢曰趋活跃的需要。
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　　仲春  可适量食用大枣、蜂蜜、山药之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食品。另外，应注意多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。此时正值各种既具营养又有医疗作用的野菜繁荣生长之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择而食之。

　　暮春  气温日渐升高，《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之。”此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。另外，夏天临近，还应注意饮食卫生，严防病从口入。

　　此外，春天里人们可多吃粥以调理脾胃。如扁豆小米粥，取扁豆角30克，小米50克，先将扁豆角切碎，再用盐腌约半小时入味，便可与小米同时煮粥。此粥方有调脾暖胃、升清降浊、除湿止泻、养肾益肠等多重作用。此外，还可以食用莲子粉粥，用去皮带芯的莲子肉30克，桂圆肉30克，粳米50克，先将莲子磨成粉，用水调成糊状，将粳米烧至七成熟，再将莲子糊和桂圆肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10～15分钟即可食用。此粥能清热、养血、安神、固精。(潮汕美食－食品与健康 )

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