蒜籽蟮筒
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  发布时间：2006-04-26 10:50:05

原料：
　　黄鳝800克，蒜籽、葱段、姜片、黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉、麻油、味精各适量。休闲居 编 辑

做法：
　　1：黄鳝宰杀去内脏洗净，切成鳝筒。
　　2：锅中放油放入蒜籽煸至上色，放入葱段姜片煸香，倒入鳝筒略煸，喷入黄酒、酱油、鲜汤、糖、胡椒粉，烧开撇去浮沫，转小火煨烧至熟，转大火收汁至稠加味精翻匀，淋上麻油即成。

Tips：
　　黄鳝要选肚子金黄的野生黄鳝，这种黄鳝肉紧味香。

特色：
　　色泽深红，鲜香、酥软。
　　鳝鱼分布很广，全国各地均有，含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁，属一种高蛋白低脂肪补益食品。

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